El pilón ya no tiene mercado

Ya no es redituable la fabricación artesanal del piloncillo, quienes lo producen en este municipio aseguran que desde el año pasado ya no lo venden, porque la mayoría de las personas utilizan como endulzante el azúcar, inclusive los que fabrican conservas de frutas lo han remplazado.

Son 40 familias las que hasta el 2015 todavía tenían como única fuente de ingreso la producción del pilón, de las comunidades de Ixtacamel, Cerro Quebrado y Miramar, teniendo que ocuparse en otras cosas para poder obtener ingresos.

Manuel Esquivel Marín, es uno de los productores que aún destina un poco de sus tierras a cultivar la caña para obtener el endulzante, sin embargo, señaló que posiblemente esta sea su última zafra. El pilón ha sido totalmente desplazado por el azúcar refinado, pese a tener un costo más inferior en el mercado.

“En este año sólo produje el 30% del total que hacía unos 5 años atrás, ya nadie lo quiere comprar”.