Crisis en los piloncilleros

La sequía que azotó la región Huasteca durante este 2024 ha provocado una severa crisis entre los productores de piloncillo en barra y granulado. Las intensas temperaturas y la falta de lluvias han perjudicado los cultivos de caña, materia prima esencial para la elaboración de este endulzante tradicional.

Jacinto Hernández, campesino de la localidad de Palmira, reveló que aproximadamente el 70% de los productores de piloncillo enfrentan pérdidas significativas debido a la escasez de caña disponible para procesar en los trapiches. "El cambio climático nos golpeó fuerte este año; el calor extremo secó los campos y dejó a muchos sin cosechas", expresó preocupado.

La falta de caña para moler y extraer el jugo ha reducido la producción de piloncillo, producto con alta demanda en mercados locales y regionales. Se anticipa que esta situación impactará los precios y la disponibilidad del endulzante, afectando tanto a los productores como a los consumidores.